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[转帖] 糯米粉这样做真好吃，很多人都没吃过，外酥里软，吃一次念念不忘[21P]

集中淫

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1楼 大 中 小 发表于 2021-4-13 14:46  只看该作者
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糯米粉这样做真好吃，很多人都没吃过，外酥里软，吃一次念念不忘[21P]

一说起糯米粉，我们就很容易想起糯米糍之类的美食。糯米软糯香甜，吃到嘴里非常有口感，能做的美食也特别多。我就非常喜欢吃糯米制作的美食，口感真的太好了，无论是做成什么样的食物都很好吃。今天就分享一道用糯米粉制作的美食。




糯米粉能跟很多食物碰撞出美味的火花，比如山药跟红枣。我喜欢用山药跟红枣做陷，搭配上糯米粉制作的外皮，吃起来外酥里软，吃一次就念念不忘，总想着再吃一次。山药和红枣仿佛是养生的代言词，这两种食物多吃点对身体都是有好处的，尤其是女性朋友，今天分享的这道美食完全可以试一下。




做法比较简单，单单糯米做外皮就太糯了，我会在里面加入一点面粉调和一下，因为糯米不容易消化，所以做成发面的，这样中和一下就好很多。红枣山药做馅也非常简单，没有加入太多的调料，只用蜂蜜调个味，简单的做法，味道非常清爽，吃着不腻，所以吃过一次就念念不忘。这道做法很多人都没有吃过，看着它好像很素就认为肯定是不好吃的，那就拿错特错了，它非常好吃哦，不油腻，外酥里软，香甜可口。有喜欢的朋友就试试吧！下面分享详细的制作步骤。




【所需材料】

150克糯米粉，150克面粉，3克酵母，5克白糖，250毫升温水。一根山药，一把红枣，适量蜂蜜。

【制作步骤】

1.盆中加入150克面粉、150克糯米粉、3克酵母、5克白糖促进发酵，全部混合均匀。




2.250毫升温水少量多次地加入，一边倒一边搅拌，搅拌至面絮状。




3.下手揉成团，光不光滑无所谓。盖上盖子，开始发酵至两倍大。




4.山药去皮，切成薄片，上锅蒸15分钟。对山药皮过敏的记得戴上手套。




5.一把红枣清洗干净，去核，切碎备用。




6.蒸熟的山药捣成泥，压细腻一点，这样吃起来口感更好。




7.山药泥、红枣碎放在一起，加入适量蜂蜜调味。喜欢甜一点就加多点。




8.发酵好的面团体积变大，里面都是满满的蜂窝状。




9.案板上撒点干面粉，把发好的面团移过来揉搓排气。




10.排完气后揉光滑，再搓成长条，分成大小均等的16个面剂子。大小按照自己的喜好来定。




11.取一份小面团，往里折叠揉搓，再翻过来整理圆润。




12.山药红枣馅也分成16份，面团多少份，馅料就多少份。面团用手稍稍按扁，放入一颗馅料。用虎口位置收口。




13.捏紧收口，收口朝下，用手把它按成圆饼状即可。




14.全部做好后放在案板上，面上盖一张保鲜袋，二次饧发15分钟。




15.平底锅或者电饼铛刷点油，放入生坯。全程小火开始烙。




16.烙到底面定型变色给它翻个面，继续小火烙。




17.反复翻面多次，火太大的话更要勤翻面了。




18.一直烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹即可出锅。




小贴士：

1.天气冷，发酵的时候可以放在温水里面，这样发酵得快一些。

2.二次饧发一定要做，不然烙的不暄软。

[ 本帖最后由 集中淫 于 2021-4-13 14:48(GMT+8) 编辑 ]
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2楼 大 中 小 发表于 2021-4-13 16:34  只看该作者
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面食的制做在我来说一直是个弱项，偶尔在家包个饺子也是在外面买好饺子皮回来自己和馅包；翻看到楼主这份菜谱本来不太想评价，因为实在搞不太懂面食类，主要是看见了成品的图片感觉很像北方的韭菜盒子，所以想问问是否把里面的馅料换成韭菜鸡蛋或韭菜粉丝就成了韭菜盒子呢？

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