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| Winder111 发表于 2021-4-9 13:28 只看TA 1楼 |
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[转帖] 雪里红炖豆腐[8P] 自家腌制的雪里红，在东北雪里红炖豆腐也是我们的名菜，就和酸菜炖粉条一样，炖好后软烂鲜香，非常入味，雪里红和酸菜都喜油，炖菜时多加些猪肉，而且要稍肥一些，最好是大骨头，炖起来才更香。”食材明细 主料 雪里红 200g 猪前槽 250g 大豆腐 小半块 辅料 大葱 适量 姜 适量 一品鲜酱油 适量 八角 适量 花椒粒 适量 咸香 口味 炖 工艺 半小时 耗时 简单 难度 1 自家腌的雪里红，切小段用清水浸泡5小时，投净攥干备用。  2 猪肉切片，最好稍肥一些，雪里红比较吸油。  3 锅中加适量食用油，下入肉片煸炒出油脂。  4 下入葱姜，八角、花椒粒煸炒出香味  5 下入雪里红煸炒片刻。  6 加适量清水，水量稍多一些，雪里红炖的软烂一些比较好吃。  7 炖到雪里红热肉软糯时，豆腐切小块下入，继续炖煮十五分钟，出锅前加入一品鲜酱油提鲜。  8 肉烂菜香，豆腐入味，非常好吃。  |
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| jackxie 发表于 2021-4-10 07:56 只看TA 2楼 |
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这个以前去哈尔滨的时候就吃过，记得当时这菜端上来的时候碗里的颜色实在是不太好看，也闻不到什么特别的香味，不过神奇的是非常好吃，个人觉得属于比较奇特的汤水类下饭菜～是的，很下饭 
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| suai8882010 发表于 2021-4-10 11:32 只看TA 3楼 |
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| 雪里蕻是真的下饭！不算帖中介绍的炒豆腐和肉，就是最经典的炒黄豆也是很不错的。加点辣椒黄豆一扒拉，一次做一罐可以吃很久。下饭、佐粥都是首选，咸鲜微辣的味道再加上黄豆的口感搭配在一起非常棒。另外如果炒的时候再来点肉沫有了肉香，那更能得到升华。 |
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