带鱼是我们家人都比较喜欢的，平时我家一般都做成干炸带鱼了，干炸的刺和肉比较容易分离，这样小孩吃的话会放心很多。带鱼我比较喜欢买冰鲜个大肉多的那种，记得以前在市场上买过一次冻的带鱼，做好后吃着明显不同，觉得肉有些散，不仅实。所以后来一般都会去大超市的冰鲜区，或海鲜市场买我看到的最新鲜的，个最大，肉最多的，这样做出来的带鱼才更好吃。
红烧带鱼
原料：带鱼2条（450克），葱姜蒜，八角，花椒，盐，料酒，糖，老抽，水淀粉，柠檬几滴。
制作过程：
1，带鱼去头尾后清洗干净，切段用盐和料酒腌10几分钟，葱蒜切小粒，姜切丝。
2，锅中放油，油热后把带鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3，炒锅放少许油，先爆香葱姜蒜，放煎好的带鱼，加与带鱼平行的热水，再放入八角花椒，糖和老抽，少量盐，大火烧开后转小火慢炖。
4，炖至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡，出锅时加几滴柠檬。（如果没柠檬，也可以加几滴醋）
验证：
献丑了。。
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本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-3-29 13:25 编辑 ]
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